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アボカド オイルレシピ
仔牛のステーキアボカド風味
- By PALTA webmaster
- 公開済み 04/22/2009
- アボカド オイルレシピ
| 仔牛のステーキアボカド 風味 | ◆材料◆ ・ 仔牛モモ肉．．．．．．．．．．．１００ｇ×2枚 ・ ブラックオリーブ（種抜き）．．．．．．．10個 ・ セージ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1枝 ・ プチトマト．．．．．．．．．．．．．．．．10個 ・ ブランデー．．．．．．．．．．．．．．大さじ３ ・ 白ワイン．．．．．．．．．．．．．．．大さじ３ ・ 小麦粉．．．．．．．．．．．．．．．．．．適量 ・ ブイヨン（かたまり）．．．．．．．．．．．1個 ・ EXVアボカドオイル．．．．．．．．．．．適量 ・ 塩こしょう．．．．．．．．．．．．．．．．．適量 |
| ◆作り方◆ 1. 仔牛のモモ肉を肉たたきで叩いて伸ばし、両面に塩コショウをして小麦粉をはたく 。 2. フライパンにEXVアボカドオイル、セージを入れ弱火で温める 。 3. セージが焦げる前に取り出し強火にして１の肉を入れ両面に焦げ目がつくまで焼く。 4. ブランデー、白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。 5. ブイヨンとオリーブ、プチトマトを入れて弱火で３、４分煮る。 6. 肉がミディアムに火が通ったら器に取り出す。 7. 強火にしてソースが適度な濃度になるまで煮詰め、塩コショウで味を調える。 8. ６の肉に７を掛けてプチトマト、ブラックオリーブを盛り付け完成！ ◆ワンポイント◆ ＊今回使ったセージは肉料理によく使われる香草です。鶏肉以外の肉料理にも 使ってみてください。 ＊仔牛のモモ肉は脂肪分が少ないので焼き過ぎないようにしましょう 。 |
鶏肉のヨーグルトマリネ、アボカドソース
- By PALTA webmaster
- 公開済み 04/22/2009
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| 鶏肉のヨーグルトマリネ、 アボカドソース | ◆材料◆ ・ 鶏肉胸肉．．．．．．．．．．．．．．．．．．2枚 ・ ヨーグルト．．．．．．．．．．．．．．．．100cc ・ レモン．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1個 ・ クミン、コリアンダー、ターメリック各．小さじ1 ・ 生姜．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．少々 ・ チリペッパ－．．．．．．．．．．．．．小さじ1/2 ・ EXVアボカドオイル．．．．．．．．．．．．適量 アボカドソース ・ アボカド．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1個 ・ トマト．．．．．．．．．．．．．．．．．．．中1個 ・ 小玉ねぎ．．．．．．．．．．．．．．．．．．1個 ・ レモン．．．．．．．．．．．．．．．．．．1/2個 ・ EXVアボカドオイル．．．．．．．．．．．．適量 ・ 塩、ブラックペッパー．．．．．．．．．．．適量 |
| ◆作り方◆ 1. ヨーグルトに下ろした生姜、チリペッパー、EXVアボカドオイル大さじ1/2、 レモンジュース、スパイス類を入れてよく混ぜる。 2. 鶏肉の胸肉を食べやすい大きさにスライスする。 3. 2に１をよくまぶし冷蔵庫で2，3時間置いて味をなじませる。 4. フライパンを弱火で3の肉をひっくり返しながら両面をよく焼く。 5. アボカドは種を除いて中を取り出しレモンジュース、EXVアボカドオイルを 加えてつぶしながらよく混ぜる。 6. よく混ざったらサイコロ状に切ったトマトと、スライスした玉ねぎを加えて ざっくりと混ぜる。 7. 塩、ブラックペッパー、レモンジュースで味を調える。 8. 4の肉に7のソースをかけて完成！ ◆ワンポイント◆ ＊ヨーグルトマリネにする時はまんべんなくまぶして下さい。 ＊鶏肉の胸肉を焼く時は弱火でじっくり焼くのがポイントです。 |
牛肉ときのこの赤ワイン風味のスパゲッティ
- By PALTA webmaster
- 公開済み 04/22/2009
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| 牛肉ときのこの赤ワイン風味 のスパゲッティ | ◆材料◆ ・ スパゲッティ．．．．．．．．．１００g ・ 牛肉薄切り．．．．．．．．．．．80ｇ ・ シメジ．．．．．．．．．．．．．．30ｇ ・ まいたけ．．．．．．．．．．．．．30ｇ ・ エリンギ．．．．．．．．．．．．．３０ｇ ・ えのき．．．．．．．．．．．．．．２０ｇ ・ トマトソース．．．．．．．．．．．３０cc ・ 赤ワイン．．．．．．．．．．．．．５０cc ・ 生クリーム．．．．．．．．．．．．３０cc ・ デミグラスソース．．．．．．．大さじ３ ・ EXVアボカドオイル．．．．．．大さじ１ ・ パルミジャーノ・レッジャーノ…大さじ３ ・ 塩コショウ．．．．．．．．．．．．適量 |
| ◆作り方◆ 1. 牛肉は食べやすく切っておく。 2. きのこ類は食べやすく小房にわける。 3. フライパンに牛肉ときのこ類を入れて良く炒める。 4. 赤ワインをふり入れ、アルコールを飛ばしたらトマトソース、生クリーム、 デミグラスソースを入れて煮詰める。 5. 塩コショウで味を調える。 6. 茹で上がったスパゲッティと和えて、パルミジャーノ・レッジャーノを振って完成！ ◆ワンポイント◆ ＊牛肉はこま切れなどの安いお肉でもおいしく出来ます。 ＊赤ワインは飲み残しの物でもOKです。 |
菜の花とベーコンのクリームスパゲッティ
- By PALTA webmaster
- 公開済み 04/22/2009
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| 菜の花とベーコンの クリームスパゲッティ | ◆材料◆ ・ パスタ（スパゲッティ、フィットチーネなど．．．１００ｇ ・ 菜の花．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．１/３束g ・ ベーコン．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．５０ｇ ・ 生クリーム．．．．．．．．．．．．．．．．．．．１００ml ・ パルミジャーノ・レッジャーノ（パウダー）．．大さじ１ ・ 白ワイン．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．大さじ１ ・ EXVアボカドオイル．．．．．．．．．．．．．．．．適量 ・ 塩、ブラックペッパー．．．．．．．．．．．．．．．適量 |
| ◆作り方◆ 1. 菜の花は根元の固い部分を切り、塩を一つまみ入れたお湯でサッとくぐらせる 程度に茹でで冷水に放つ。 2. 茹であがった菜の花を手で固く絞り、食べやすい大きさに切っておく。 3. フライパンにEXVアボカドオイル大さじ１を入れ、中火にかける。 4. フライパンが温まったら、拍子木に切ったベーコンを入れて軽くいためる。 5. 白ワインを振り入れアルコールを飛ばしたら、生クリームを入れてフライパンを 揺すりながら煮詰める。 6. ５のソースが適度な濃度になったら２の菜の花を入れてからめ、塩コショウで味 を整える。 7. 火を止めてパルミジャーノ・レッジャーノを入れ、味を決める。 8. 茹であがったスパゲッティとあえて器に盛り付け完成！ ◆ワンポイント◆ ＊菜の花はゆで過ぎないように気をつけましょう。 ＊生クリームは分離しやすいので煮詰める時はフライパンを揺すりましょう。 ＊パルミジャーノ・レッジャーノに塩分があるので塩は控えめにしましょう。 |
春キャベツと新じゃがのスパゲッティ
- By PALTA webmaster
- 公開済み 04/22/2009
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| 春キャベツと新じゃがの スパゲッティ | ◆材料◆ ・ スパゲッティ．．．．．．．．．．１００ｇ ・ ニンニク．．．．．．．．．．．．．．１片 ・ 春キャベツ．．．．．．．．．．１/８個 ・ 新じゃが（メークイン）．．．．中１個 ・ アンチョビ．．．．．．．．．．．．．３本 ・ 鷹の爪．．．．．．．．．．．．．．１本 ・ EXVアボカドオイル．．．．．大さじ１ ・ 塩．．．．．．．．．．．．．．．．．適量 |
| ◆作り方◆ 1. ニンニクはナイフの腹でたたいて潰しみじん切りにする。 2. 春キャベツは３センチくらいの食べやすい大きさに切る。 3. 新じゃがは皮をむいて５ミリの厚さにスライスする。 4. フライパンにEXVアボカドオイルと１のにんにく、アンチョビを入れ温める。 5. アンチョビが崩れてニンニクに焦げ目がついたら火を止め少し温度が下がったら 鷹の爪を入れ塩で味を調える。 6. アンチョビにかなり塩味があるので塩は少なめにして下さい。 7. スパゲッティが茹であがる２分前に２の春キャベツ、３の新じゃがを入れて 一緒に茹でる。 8. 茹であがったスパゲッティ、春キャベツ、新じゃがを５に入れ、よく和えて器に 盛りつけ完成！ ◆ワンポイント◆ ＊アンチョビは塩気が強いので塩はかなり少なめにして下さい。 ＊鷹の爪はお好みで量を調節して下さい。 |
そら豆の玄米リゾット
- By PALTA webmaster
- 公開済み 04/22/2009
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| そら豆の玄米リゾット | ◆材料◆ ・ 玄米（炊きあがった状態で）．．．．．．．．．１８０ｇ ・ そら豆．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．１０粒 ・ 玉ねぎのみじん切り．．．．．．．．．．．．．大さじ２ ・ EXVアボカドオイル．．．．．．．．．．．．．．大さじ２ ・ 白ワイン．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．５０cc ・ 無塩バター．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．１０g ・ パルメジャーノ・レッジャーノ（パウダー）．．大さじ１ ・ 塩こしょう．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．適量 |
| ◆作り方◆ 1. 玄米は塩を一つまみ入れて炊飯器で炊いておく。 2. そら豆はさやからはずして塩茹でにして皮をむく。 3. フライパンにEXVアボカドオイルを入れ玉ねぎのみじん切りをよく炒める。 4. 炊きあがった玄米と白ワインを入れアルコールをとばす。 5. 水を少々加えフライパンをゆすりながら水気をとばす。 6. 弱火にして無塩バター、パルメジャーノ・レッジャーノ、そら豆を入れ塩こしょうで 味を調える。 7. 器に盛りつけ、完成！ ◆ワンポイント◆ ＊そら豆は硬めにゆでるのがポイントです。 ＊玄米でなくても白米でもおいしく出来ます。 |
キノコとベーコンのクリームリゾット
- By PALTA webmaster
- 公開済み 04/22/2009
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| キノコとベーコンのクリーム リゾット | ◆材料◆ ・ 玄米（炊きあがった状態で）．．．１８０ｇ ・ ベーコン．．．．．．．．．．．．．．．５０ｇ ・ しめじ．．．．．．．．．．．．．１/４パック ・ エノキ．．．．．．．．．．．．．．．１/４袋 ・ 舞茸．．．．．．．．．．．．．．１/４パック ・ エリンギ．．．．．．．．．．．．１/４パック ・ EXVアボカドオイル．．．．．．．大さじ２ ・ 生クリーム．．．．．．．．．．．．．８０cc ・ 白ワイン．．．．．．．．．．．．．．．５０㏄ ・ パルメジャーノ・レッジャーノ．．大さじ１ ・ 塩こしょう．．．．．．．．．．．．．．．適量 |
| ◆作り方◆ 1. 玄米は塩を一つまみ入れて炊飯器で炊いておく。 2. キノコ類は石付きを取り食べやすくしておく。 3. ベーコンは５mmの拍子木に切る。 4. フライパンに EXVアボカドオイルを入れベーコンを炒める。 5. キノコ類も入れてしっかり炒める。 6. 白ワインをふり入れアルコールをとばす。 7. 生クリームを入れたら炊きあがった玄米を入れる。 8. フライパンをゆすりながら水分をとし、塩こしょうで薄めに味を調える。 9. 火を止めてパルメジャーノ・レッジャーノを入れてよく混ぜる。 10. 器に盛り付けて完成！ ◆ワンポイント◆ ＊味付けはかなり薄めにして下さい。 ＊キノコは手に入るものでOKです。 ＊玄米でなくても白米でもおいしく出来ます。 |
モッツァレラチーズと季節の野菜のサラダ
- By PALTA webmaster
- 公開済み 04/21/2009
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| モッツァレラチーズと季節の 野菜のサラダ | ◆材料◆ • モッツァレラチーズ．．．．１００ｇ • トマト．．．．．．．．．．．．１/２個 • じゃがいも．．．．．．．．．１/２個 • 人参．．．．．．．．．．．．．１/４本 • ズッキーニ．．．．．．．．．１/２本 • ルッコラ草．．．．．．．．．．適量 • ラディッシュ．．．．．．．．．．１個 • バジルの葉．．．．．．．．２，３枚 • 基本のドレッシング．．．大さじ３ |
| ◆作り方◆ 1. モッツァレラチーズは２㎝のサイコロ角に切る。 2. ラディッシュはスライスする。 3. じゃがいもは皮をむき５㎝の拍子木に切って塩茹でする。 4. 人参、ズッキーニも５㎜に切って塩茹でする。 5. バジルは手でちぎり1,2,3,4と一緒に基本のドレッシングであえる。 6. 器に食べやすく切ったルッコラ草を盛り5をのせ完成！ ◆ワンポイント◆ ＊野菜は季節の旬の野菜でＯＫです。 |
ホタテのグリルマリナーラソース
- By PALTA webmaster
- 公開済み 04/21/2009
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| ホタテのグリルマリナーラ ソース | ◆材料◆ • 大きめのホタテ（刺身用）．．３個 • トマトソース．．．．．．．．．３０㏄ • アンチョビ．．．．．．．．．．．１枚 • にんにく．．．．．．．．．．．１/４片 • 白ワイン．．．．．．．．．．．．少々 • イタリアンパセリ．．．．．．．少々 • EXVアボカドオイル．．．．．適量 • 塩こしょう．．．．．．．．．．．適量 |
| ◆作り方◆ 1. にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにしておく。 2. ホタテは横に半分に切り塩こしょうをする。 3. EXVアボカドオイルとにんにく、アンチョビをフライパンに入れて弱火にかけアンチョビ が崩れるまで炒める。 4. ホタテを入れて両面を軽く焼く。 5. 白ワインをふり、蓋をしてホタテに軽く火を通す。 6. ホタテを取り出し皿に並べる。 7. ５のフライパンにトマトソースを入れ、塩こしょうで味を調える。 8. ホタテにソースをかけイタリアンパセリをふり完成！ ◆ワンポイント◆ ＊ホタテは中まで火を入れないようにして下さい。 |
カジキまぐろのチーズ焼き
- By PALTA webmaster
- 公開済み 04/20/2009
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| カジキまぐろのチーズ焼き |
◆材料◆ • カジキまぐろ．．．．．．．．．１５０g１枚 • トマトソース．．．．．．．．．．．．３０㏄ • パルミジャーノレッジャーノ．．大さじ３ • にんにく．．．．．．．．．．．．．．１/４片 • 白ワイン．．．．．．．．．．．．．．．少々 • 小麦粉．．．．．．．．．．．．．．．．適量 • ケッパー塩ずけ．．．．．．．．．．．少々 • EXVアボカドオイル．．．．．．．．．適量 • 塩こしょう．．．．．．．．．．．．．．．適量 |
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◆作り方◆ 1. にんにくはみじん切りに、ケッパーは水で塩抜きしておく。 2. カジキまぐろは塩こしょうをして小麦粉をはたく。 3. フライパンにEXVアボカドオイル、にんにくをいれ強火で２を両面ソテーする。 4. 耐熱皿にカジキまぐろを取り出しパルメジャーノレッジャーノをふりかけケッパーをのせ て２５０度のオーブンで５分焼く。 5. ３のフライパンに白ワインをふりアルコールを飛ばしたらトマトソースを入れて 煮立たせ塩こしょうで味を調える。 6. オーブンから４を取り出し皿に盛り付け５をかけ完成！ ◆ワンポイント◆ ＊カジキまぐろ以外でも鰆やブリでもおいしく出来ます。 ＊鰆やブリの時はトマトソースに生クリームを少し入れるとより おいしくなります。 |